Hinnasto päivitetty 7.8.2025
- Hunaja, 450 g kuningatar-purkki, 8,00 €
- Hunaja, 300 g lasipurkki, 6,50 €
- Hunaja, 500 g lasipurkki, 9,50 €
- Hunaja, 4 x 450 g, 30,00 €
- Hunaja, 10 x 450 g, 70,00 €
Juokseva hunaja: Heinäkuussa lingottu kesähunaja säilyy juoksevana pitkään, koska en ole vaivannut sitä niin, että se alkaisi kiteytymään. Hunaja on kuitenkin syytä nauttia pian, sillä se kiteytyy jossakin vaiheessa. Kiteytyminen riippuu mm. hunajan säilytyslämpötilasta. Myös se, mistä kasveista mesi on peräisin, vaikuttaa hunajan kiteytymiseen. Vaivaamattoman hunajan kiteytyminen on hallitsematon prosessi ja saattaa johtaa karkeakiteiseen hunajaan. Hunajan voi kuitenkin pakastaa ja käyttää heti pakastimesta otettuna, jolloin se säilyy notkeana.
Kiteytynyt hunaja: Hunaja vaivataan huolella aina siihen asti kunnes se alkaa kiteytymään. Siinä vaiheessa hunaja lasketaan purkkeihin ja kiteytyminen jatkuu purkissa säilytyksen aikana. Hunajan säilytetään varastossa alle 14 asteen lämpötilassa. Näin kiteytyminen etenee hallitusti ja hunaja säilyy pitkään – useita vuosia – muuttumattomana. Tämä on aikanaan opetettu menetelmä ja isäni noudatti sitä koko sen ajan, kun hän hoiti mehiläisiä 60-lopusta lähtien.
Hallitusti kiteytetty hunaja: Hunajan kiteyttäminen voidaan tehdä hallitusti antamalla sille oikea kidemalli siten, että hunajaan sekoitetaan pieni määrä oikean kiderakenteen omaavaa hunajaa. Sekoituksen jälkeen hunaja kiteytetään matalassa noin 14 asteen lämpötilassa. Menetelmä on melko työläs. Lopputuloksena saadaan hienorakeista hunajaa, joka tuntuu kielessä sametilta. Hallitsen tämän prosessin, mutta en ole tehnyt sitä suuressa mittakaavassa. Tällä tavoin kiteytetty hunaja voidaan myöhemmin pehmentää matalassa lämpötilassa ja laskea purkkeihin.
Taloushunajassa saattaa olla hieman näkyviä roskia ja siitepölyä ja sen rakenne voi olla voimakkaasti kiteytynyt tai hyvin juokseva. Hunaja on saattanut alkaa käymään johtuen liian korkeasta kosteusprosentista. Taloushunaja sopii kuitenkin hyvin mehuihin ja hilloihin. Hunaja tuo esiin marjojen luonnollisen maun. Sitä voi käyttää myös ruoanlaittoon. Itse käytän sitä aikaan kaikkeen mahdolliseen, cappuccinosta uunibroilerin maustamiseen.
Kennohunaja: Kennohunajassa syödään koko vahakakku tai imeskellään vahakakusta hunaja. Kennohunajaa voi syödä vähän niin kuin purukumia. Olen joskus itse saanut maistaa kennohunajaa hotellin aamupalalla – varsinkin Keski-Euroopassa sitä saattaa olla tarjolla sesonkiaikaan loppukesästä. Kennohunajaa saa joskus kätevästi kuhnurikehistä, joihin ei ole munittu vaan kerätty hunajaa.
Mehiläisvaha: Myyn pieniä määriä sulatettua, puhdistamatonta mehiläisvahaa. Vahaa voi käyttää raaka-aineena esim. erilaisissa voiteissa. Vahasta valmistetaan myös kynttilöitä.