Sato kerätään heinä-elokuussa. Hunajan linkous tehdään siistissä tilassa. Taustalla näkyy linko, johon hunajakehät laitetaan ja keskipakoisvoima irrottaa hunajan kennoista. Roskat siivilöidään samalla kun hunaja lasketaan astiaan. Viimeinen siivilöinti tehdään tiheällä suodattimilla, jonka läpi hunaja kaadetaan selkeytysastiaan. Tämä toimenpide tehdään oheisessa videossa. Kun hunajaa säilytetään astiassa yön yli, pintaan nousee vielä siitepölyhiukkasia. Ne poistetaan astian pinnalta lastalla. Hienorakeista hunajaa saadaan sekoittamalla hunajaa säilytysastiassa useiden päivien ajan siihen asti kunnes hunaja alkaa jähmettyä. Siinä vaiheessa hunaja lasketaan myyntipakkauksiin ja pakkaukset varastoidaan viileään tilaan (lämpötila 10 … 15 astetta). Vaihtoehtoisesti hunaja voidaan myös pakastaa tässä vaiheessa. Pakastettu hunaja kiteytyy hitaasti vasta siinä vaiheessa kun se otetaan pakastimesta.
www.pentinporriaiset.fiLähihunajaa Juankoskelta
